Les natures

Neutre et tiède en début de saison

Neutre et fraîche en fin de saison

Les saveurs

Acide en petite quantité pour nourrir le Yin du Foie et ancrer le Yang.

Piquant et amère pour aider l’énergie à se déployer

Cuisson 🥙

Favoriser les cuissons sautées à l’huile ou en beignets

Elles conservent le Jing des aliments (l’Essence)

Privilégier une découpe fine des aliiments pour garder le Qi

Les faire sauter à feu  vif quelques minutes